სველი ტილოები სახეზე

ეს არის Lake County-ის რესტორნების ინსპექტირების უახლესი ანგარიშები - 16 აგვისტოდან 21 აგვისტომდე - წარმოდგენილი სახელმწიფო უსაფრთხოებისა და ჯანმრთელობის ინსპექტორის მიერ.
ფლორიდის კომერციისა და პროფესიული რეგულირების დეპარტამენტმა ინსპექტირების დასკვნა აღწერა, როგორც ინსპექტირების დროს არსებული პირობების „ფოტოსურათი“. ნებისმიერ დღეს, კომპანიებს შეიძლება ჰქონდეთ ნაკლები ან მეტი დარღვევა, ვიდრე მათ ბოლო შემოწმებისას აღმოაჩინეს. ნებისმიერ დღეს ჩატარებული ინსპექტირება შეიძლება არ წარმოადგენდეს საწარმოს საერთო გრძელვადიან სტატუსს.
- მაღალი პრიორიტეტი-უსაფრთხო საკვების მომზადების/გათბობის დრო/ტემპერატურა არ გაგრილდება 135 გრადუსიდან ფარენჰეიტამდე 41 გრადუსამდე 6 საათის განმავლობაში. Kibble მოხარშული მაცივარში 56°f-ზე წინა დღეს.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები შიშველი ხელებით მზა საკვებს ეხებიან. არ არის გაცხელებული 145 გრადუსამდე F-მდე, როგორც ერთადერთი ინგრედიენტი ან დაუყოვნებლივ ემატება სხვა ინგრედიენტებს მომზადებისთვის/გაცხელებისთვის მინიმალურ საჭირო ტემპერატურამდე, რათა ხელით შიშველი კონტაქტის დაშვება მოხდეს. კომპანიას არ აქვს დამტკიცებული საოპერაციო პროცედურები. ** ადგილზე შესწორებები **
- მაღალი პრიორიტეტი - უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურული კონტროლი გაცემულია გაყიდვების შესაჩერებლად ტემპერატურის ბოროტად გამოყენების გამო. მოხარშვის/გაცხელების დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვებისთვის, რომელიც არ გაცივებულა 135-დან 41 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე 6 საათის განმავლობაში. Kibble მოხარშული მაცივარში 56°f-ზე წინა დღეს.
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ. დაჭერით ყველი 50°f-ზე ზედა ნაწილზე, რომელსაც ქულერი შეეხო. მაცივარში 1,5 საათი. რეკომენდირებულია, რომ ოპერატორმა შეინახოს საკვები შევსების ხაზის ქვემოთ.
- მაღალი პრიორიტეტი - უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურული კონტროლი განსაზღვრულია წერილობით პროცედურებში, რადგან საკვებს, რომელიც იყენებს დროს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის კონტროლს, არ აქვს დროის მარკირება, ხოლო უმი კვერცხები ბრტყელია.
- მაღალი პრიორიტეტი - ტოქსიკური ნივთიერებების/ქიმიკატების არასწორი შენახვა. CLR ინახება ღვინის ყუთში შენახვის ადგილას.
- მაღალი პრიორიტეტი - ვაკუუმური ამომრთველი აკლია შლანგის კონექტორს ან ყინულის მწარმოებლის მიერ შლანგის კონექტორს დამატებული კონექტორი/დივერტერი.
- ძირითადი - თანამშრომლის სასმელის კონტეინერი არის საჭმლის მომზადების მაგიდაზე ან სუფთა აღჭურვილობის/ტექნიკის ზემოთ/გვერდით.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები სვამენ ალკოჰოლს და შემდეგ იწყებენ საჭმლის მომზადებას, სუფთა აღჭურვილობის ან ჭურჭლის დამუშავებას, ან ხელების დაბანის გარეშე ეხებიან დაუფასოებელ ერთეულ სერვისს. შეფ-მზარეული ქალი ინდაურს ჭრის და დალევის შემდეგ არ იბანს ხელებს და ხელთათმანებს არ იცვლის. ** ადგილზე შესწორებები **
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები არღვევენ უმი კვერცხს და შემდეგ ამუშავებენ მზა საკვებს და/ან სუფთა აღჭურვილობას ან ჭურჭელს ხელების დაბანის გარეშე. დააკვირდით მოხარშულ კვერცხებს უმი ნაჭუჭში და დაამუშავეთ სუფთა ტაფის სახელური ხელების დაბანის გარეშე.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ამუშავებენ დაბინძურებულ აღჭურვილობას ან ჭურჭელს და შემდეგ ეწევიან საჭმლის მომზადებას, ამუშავებენ სუფთა აღჭურვილობას ან ჭურჭელს, ან ეხებიან დაუფასოებელ ერთეულ სერვისს ხელების დაბანის გარეშე. დაკვირვება: ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ამუშავებს დაბინძურებულ აღჭურვილობას ან ჭურჭელს და შემდეგ ეწევა სუფთა აღჭურვილობის ან ჭურჭლის დამუშავებას ხელების დაბანის გარეშე.
- მაღალი პრიორიტეტი - თანამშრომლები ეხებიან სხეულის შიშველ ნაწილებს და შემდეგ ჩაერთვებიან საჭმლის მომზადებაში, სუფთა აღჭურვილობის ან ჭურჭლის ტარებით, ან ხელების დაბანის გარეშე ეხებიან შეუფუთავ ერთეულ სერვისს. კუკმა პირსახოცით მოიწმინდა სახე და პერანგი. შემდეგ ჩაიცვით სუფთა ხელთათმანები და დაიწყეთ კარტოფილის მომზადება ხელების დაბანის გარეშე.
- მაღალი პრიორიტეტი - უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურული კონტროლი გაცემულია გაყიდვების შესაჩერებლად ტემპერატურის ბოროტად გამოყენების გამო. ტუნას სალათი (54°F-მაცივარში); ქათმის სალათი (55°F-მაცივარში) თითოეული შეფისთვის ღამით.
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ. ძროხის ბულიონი (57°F-მაცივარში); ვაფლის ნაზავი (55°F-4 საათზე ნაკლები მაცივარი თითო შეფ-მზარეულზე); ტუნას სალათი (54°F-მაცივარში ღამით); ქათმის სალათი (55°F-მაცივარში) ღამისთევა* ლორი მოხარშული (55°F-მაცივარში); უმი ქათამი (52°F-მაცივრით) ოთხ საათზე ნაკლები თითო შეფ-ზე და კვერცხი (66°F-გაცივებული) თითო შეფ-მზარეულზე უფრო ცივი სამზარეულოს ხაზზე ოთხ საათზე ნაკლები ახალი ნივრის მარგარინი (61°F-მაცივრით) ოთხ საათზე ნაკლები თითო მზარეული ** გაფრთხილება **
- შუალედური - ნიჟარა მდებარეობს მარცხენა მხარეს და შეიძლება გაგრძელდეს ქულერში. თანამშრომლებს არ შეუძლიათ მისი გამოყენება ნებისმიერ დროს ნაგვის ურნის მეშვეობით. ** ადგილზე შესწორებები **
- შუალედური - არ არსებობს დროის გამოყენების წერილობითი პროცედურა, როგორც საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის კონტროლი უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურის კონტროლისთვის. /თითოეული შეფ-მზარეულის ნაჭუჭიანი კვერცხი, ბლინების მიქსი, ვაფლის მიქსი და ჰეშ ბრაუნი. მიუთითეთ დროისა და ტემპერატურის კონტროლის ცხრილი.
- ძირითადი-შავი/მწვანე ობის მსგავსი ნივთიერებები დაგროვდა სამზარეულოს უკანა ყინულის მწარმოებელ/ნაგვის ურნაში. ** ადგილზე შესწორებები ** ** განმეორებითი დარღვევები **
- ძირითადი - თასი ან სხვა კონტეინერი სახელურის გარეშე, რომელიც გამოიყენება გამაგრილებელი მოწყობილობის ქვეშ მდებარე მარინადის გასაცემად. ** ადგილზე შესწორებები **
- ძირითადი - თანამშრომლის სასმელის კონტეინერი არის საჭმლის მომზადების მაგიდაზე ან სუფთა აღჭურვილობის/ტექნიკის ზემოთ/გვერდით. სასმელები მზადდება მოსამზადებელ მაგიდებზე მთელს სამზარეულოში.
- ძირითადი - თანამშრომლებს არ აქვთ წვერის დაცვა/შეზღუდვა საჭმლის მომზადებისას. ყველა თანამშრომელი მამაკაცი ამზადებს, წვერის გარეშე.
- საბაზისო-გამოყენებული ქლიბი ინახება მოწყობილობის კარის სახელურზე გამოყენებათა შორის. გამოყენებადი ქლიბი ინახება ღუმელის კარის სახელურზე გამოყენებათა შორის. ** ადგილზე შესწორებები **
- ძირითადი - არ არის თვალსაჩინო ატმოსფერული ჰაერის თერმომეტრი სამზარეულოს ხაზის ჩამოსვლის ადგილას გამაგრილებლის დამჭერ განყოფილებაში.
- ცხიმის, საკვების ნარჩენების, ჭუჭყის, ლორწოს ან მტვრისგან დაბინძურებული ძირითადი-არასასურსათო კონტაქტური ზედაპირები. იარეთ სარეცხ მანქანაში ჭუჭყიანი. სოდიანი აპარატის საქშენის გარე ნაწილი დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. ** ადგილზე შესწორებები **
- ძირითადი - მოსამზადებელი მზარეული, რომელსაც არ აქვს თმის შეზღუდვა საჭმლის მომზადებისას. ** ადგილზე შესწორებები **
- ძირითადი-ნიადაგის ნარჩენები დაგროვდა ქულერის/თაროში, მიუწვდომელ ადგილზე. შეინიშნება, რომ მომზადების ხაზში წყალი ხვდება ქულერამდე და აღწევს მოწყობილობის შიგნით.
- ძირითადი - ჭურჭლის სარეცხი მანქანის მთელი ზონის კედლები და სამი განყოფილების ნიჟარა დაბინძურებულია დაგროვილი ცხიმით, საკვების ნარჩენებით და/ან მტვრით.
- მაღალი პრიორიტეტი - ჭურჭლის სარეცხი მანქანის ქლორის სადეზინფექციო საშუალება არ აღწევს შესაბამის მინიმალურ სიძლიერეს. შეწყვიტეთ ჭურჭლის სარეცხი მანქანის გამოყენება დეზინფექციისთვის და დააყენეთ ხელით დეზინფექცია მანამ, სანამ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა არ შეკეთდება და სათანადოდ დეზინფექცია მოხდება. 0 ppm. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - შეინახეთ უმი ცხოველური საკვები საყინულეში ან მაცივარში მზა საკვებთან ერთად - ყველა პროდუქტი არ არის კომერციულ შეფუთვაში. უმი საქონლის ხორცი ჰოთ-დოგზე ორკარიან მაცივარში. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასწორად განცალკევებული. ლუდის კასრებზე შენახული უმი ღორის ხორცი. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ნაპოვნი ცოცხალი ტარაკნები ადასტურებს, რომ არსებობს ტარაკნების აქტივობა. -2 გაიარეთ უკანა გასასვლელი კარი. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - დროის/ტემპერატურული კონტროლი უსაფრთხო საკვების მაცივრისთვის, რომელიც ინახება 41 გრადუს ფარენჰეიტზე ზემოთ. კრევეტები 52ფ, თევზი 50ფ. 4 საათზე ნაკლები. მენეჯერი მოთავსებულია ფეხით გამაგრილებელში სწრაფი გაგრილებისთვის. ** მიღებულია მაკორექტირებელი მოქმედება ** ** გაფრთხილება **
- ძირითადი - სურსათთან კონტაქტის ზედაპირი არ არის გლუვი და ადვილად გასაწმენდი. აიღეთ ლუდის გამაგრილებელი, რომელიც შემოსილია ტიკი ბარში გარეთ. **გაფრთხილება**
- ძირითადი-ნიადაგის ნარჩენები დაგროვდა ქულერის/თაროში, მიუწვდომელ ადგილზე. წყალი გამაგრილებელში ჭურჭლის სარეცხი ადგილის მახლობლად. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტის უმი ცხოველური საკვები და მზა საკვები ინახება ზემოთ/არასწორად განცალკევებული. - უმი საქონლის ხორცი მოათავსეთ ატმებზე ღუმელის მოპირდაპირე გამაგრილებელში. -მარილში მოსიარულე ლაფშზე უმი კრევეტები. - უმი კვერცხი მოათავსეთ ავოკადოზე გასასვლელ ქულერში. **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - კვერცხები ნაჭუჭში, რომლებიც არ იყო შენახული 45 გრადუს ფარენჰეიტის ან უფრო დაბალ ტემპერატურაზე. დადექით ოთახის ტემპერატურაზე. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - წერილობით პროცედურაში განსაზღვრული უსაფრთხო საკვების დროის/ტემპერატურული კონტროლი არის დროის გამოყენება, როგორც საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის კონტროლის საკვები დროის ბეჭდის გარეშე და შეუძლებელია იმის დადგენა, თუ როდის მოიხსნება იგი ტემპერატურის კონტროლიდან. სუშის ბრინჯი. შეფ-მზარეული განსაზღვრავს სწორ დროს. **შეასწორეთ სცენა** **გაიმეორეთ დარღვევები** **გაფრთხილება**
- მაღალი პრიორიტეტი - ტოქსიკური ნივთიერებების/ქიმიკატების არასწორი შენახვა. სადეზინფექციო ბოთლი ინახება სანელებლების ყუთზე. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- საკვების შუალედური კონტაქტის ზედაპირები დაბინძურებულია საკვების ნარჩენებით, ობის მსგავსი ნივთიერებებით ან ლორწოთი. - თეთრი საჭრელი დაფა. ** განმეორებითი დარღვევა ** ** გაფრთხილება **
- შუალედური თანამშრომელი ვერ სარგებლობს ნიჟარას ნებისმიერ დროს. ქვევრები მოსაცდელ სადგურზე ნიჟარაში ინახება. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- შუალედური - არ არის მოწოდებული ქიმიური ნაკრები, როდესაც სადეზინფექციო საშუალებები გამოიყენება სამ განყოფილებიან ნიჟარაზე/ჭურჭლის სარეცხ მანქანაზე ან ტილოზე. **გაფრთხილება**
- შუალედური - ამჟამად არ არიან მორიგეობის სერტიფიცირებული მენეჯერები და არის ოთხი ან მეტი თანამშრომელი, რომლებიც დაკავებულია საკვების მომზადება/დამუშავებით. ხელმისაწვდომია http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **გაფრთხილება**
- ადგილზე მომზადებული უსაფრთხო საკვების დრო/ტემპერატურული კონტროლი და თარიღი სწორად არ არის მითითებული 24 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. მოხარშული ქათამი. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - დაკიდეთ ლენტი საკვების/საჭმლის მომზადების ზონაზე/საკვებთან კონტაქტურ მოწყობილობაზე. **შეასწორეთ სცენა** **გაფრთხილება**
- ძირითადი საკვები ინახება იატაკზე. -მაიოს ქეისი მშრალ შესანახად. -გაყინული ქათმის საქმე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - გამოყენებული ყინულის ნაჭერი ინახება ჭუჭყიან ზედაპირზე ყოველ გამოყენებას შორის. შეინახეთ ყინულის შემქმნელის თავზე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი- ხელის სარეცხი აუზი, რომელიც გამოიყენება კვების პერსონალის მიერ, არ შეიცავს ხელის დაბანის ნიშანს. სუშის სადგურზე. **გაფრთხილება**
- ძირითადი - ნესტიანი ქსოვილი არ ინახება სადეზინფექციო საშუალებებში გამოყენებამდე. ** განმეორებითი დარღვევა ** ** გაფრთხილება **
- ძირითადი-სასურსათო სამუშაო კონტეინერი, რომელიც არ არის იდენტიფიცირებული საერთო სახელწოდებით ამოღებული ორიგინალური კონტეინერიდან. შაქრის დიდი კონტეინერი. **გაფრთხილება**